diciembre 31, 2020 1 minutos de lectura

Si estás buscando ideas para tu cena de fin de año, este delicioso Carpaccio es para ti. Sigue los pasos que te indicamos a continuación y deslumbra con este plato único:

 

Ingredientes

Carpaccio:

- 700 gr de filete de vacuno  
- 150 gr de queso reggianito 
- Hojas de rúcula 
- Alcaparras  
- Pimienta  
- Sal de mar 
- Aceite de oliva

Salsa:

- 17 cdas de jugo de manzana y mango AMA 
- 5 cdas de jugo de limón 
- ½ cda de mostaza Dijon  
- 8 cdas de mayonesa  
- 12 cdas de aceite de oliva 
- Sal 

 

Preparación


Salsa:

Licuar el jugo de limón, la mostaza Dijon, la mayonesa, y el jugo de manzana y mango AMA, por 1 minuto. Agregar el aceite de oliva en forma de hilo, sin dejar de licuar. Condimentar con sal, refrigerar por 30 minutos.  


Carpaccio:

Envolver el filete de vacuno en film plástico, bien apretado para dar forma. Llevar al congelador por 2 horas, solo se debe empezar a congelar, pero no llevar a solidificar del todo. Retirar del congelador y cortar la carne en láminas muy delgadas. 

 

Montaje:

En un plato, poner un chorrito de aceite de oliva, pimienta y sal. Disponer las láminas de carne, sobre poniendo una al lado de la otra hasta llenar el plato. Cubrir con la salsa, distribuir las alcaparras y el queso en escama. Decorar con hojas de rúcula, servir de inmediato.  

 

Ahora... ¡a disfrutar!